SALSA DE TOMATE

ingredientes:

ajo a gusto

1 cebolla

1 lata de pulpa de tomate

1/2 vaso de vino tinto

1 pimiento turco (verde alargado no tipo morron)

sal y pimienta blanca a gusto

hojas de albahaca (yo use 15 grandes, pero a gusto)

1 cucharadita de azucar o miel

Picar los ingredientes y poner todo en la licuadora. Reservar.

BERENJENAS

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

1 rama de tomillo fresco

1/2 vaso de leche

aceite de oliva

sal a gusto

Cortar dos berenjenas grandes en rodajas de 1 centimetro de ancho. Salar de ambos lados y dejar reposar por 30 minutos.

Poner en la asadera con un poco de aceite de oliva.

Atencion porque se cocina rapido, no dejar secar mucho, cuando la berenjena comienza a secar los bordes, darla vuelta y agregar una rama de tomillo fresco y leche.

Seguir cocinando hasta que absorva la leche y se ablanden.

PREPARACION DEL PLATO

Ingredientes:

Queso rallado

Queso feta a gusto

Piñones

Poner en un molde una capa de salsa y una de berenjenas alternando. Cerrar con salsa de tomate, los piñones y cubrir con queso parmesando para gratinar.

Llevar a horno moderado por aproximadamente 25 minutos.

Servir con queso feta cortado en pequeños cubos.

Elixir