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CALZONE VEGETARIANO
Esta receta se la dedico a mi amiga Pepa, que la probo en mi casa de Buenos Aires hace muchos años y aun no se olvida!
Rinde 4/5 porciones.
MASA
Para la masa pueden usar la masa de pizza que mas les guste. Si no tienen ninguna pueden usar esta que a mi me encanta.
Ingredientes:
400 gr de harina leudante
100 gr de semola
8 gr de levadura
1 pizca de azucar
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca a gusto.
1/4 litro de agua tibia.
Preparacion:
En una taza con agua templada/tibia poner la levadura picada con una pizca de azucar y dejar fermentar.
Mezclar la harina y la semola y distribuirlas en forma de volcan en la mesa.
En el centro agregar el agua, las 4 cucharadas de aceite, la sal, la pimienta y la levadura.
Integrar lentamente hasta formar el bollo de masa y amazar.
Dejar reposar en un bol grande cubierto con un trapo humedo durante 1 hora.
RELLENO
El relleno se prepara en dos partes, si quieren otros vegetales pueden modificara gusto. No recomiendo usar tomate porque vuelve el relleno muy humedo y arruina un poco lo crocante de la masa.
Ingredientes:
3 zanahorias chicas.
1 berenjena
6 champiñones grandes
250 gr de queso muzzarella
1 cebolla grande
1 morron rojo
1 puñado de queso en hebras
3 dientes de ajo
sal
1/2 vaso de vino tinto
pimienta negra molida
curry madrass
curry amarillo
1 cubito de verdura
1/2 cubito saborizado de tuco
1/2 cubito saborizado de albahaca y ajo
aceite de oliva
perejil fresco
Preparacion:
El relleno se cocina en dos partes.
Por un lado picar el ajo, la cebolla, el morron y las zanahorias (esta ultima en rodajas finas).
En una sarten con aceite de oliva rehogar 1/2 cubito de vegetales y 1/2 cubito de tuco e ir agregando los ingredientes en el orden antes mencionado. Revolver y dejar que cocine hasta que los ingredientes tengan consistencia blanda. Agregar sal, pimienta y perejil a gusto.
Por otro lado picar los champiñones en rodajas finas y las berenjenas en cubos pequeños.
Agregar aceite de oliva a la sarten con 1/2 caldito de vegetales y 1/2 caldito de albahaca y ajo. Una vez que el aceite este caliente agregar las berenjenas y champiñones y rehogar unos minutos. Agregar el medio vaso de vino tinto, sal y pimienta blanca a gusto. Condimentar con una cucharada sopera de cada tipo de curry. Cocinar hasta que los vegetales esten bien blandos. Reitrar del fuego y agregar el queso en hebras.
Integrar las dos mezclas y dejar enfriar.
CALZONE:
Preparar la pizzera con aceite para que el calzone no se pegue.
Extender la masa con un palo de amasar sin llegar a hacerla muy fina.
Distribuir el relleno en la mitad de la superficie dejando un borde para el repulgue como si fuera una empanada gigante.
Cortar rodajas de muzzarella y distribuirlas sobre el relleno cubriendolo por completo.
Doblar la masa cubriendo el relleno con la mitad libre y realizar un repulgue alrededor.
Realizar unos cortes suaves sobre la masa y decorar con un poco de sal gruesa.
Llevar a horno precalentado a 180 grados hasta que la masa se cocine.
Disfruten!
Elixir.
CURRY ROJO CON LANGOSTINOS
Plato tipico de la comida Thailandesa, riquiiiiisimoooooo.
Muchisimos sabores, para la gente que prefiere sabores complejos y picantes.
Hay diferentes tipos de curry, el amarillo, el rojo y el verde, por ejemplo. El que conocemos generalmente en Argentina es el amarillo, que muchas veces utilizamos para reemplazar el azafran. Los sabores de estos tres son muy diferentes. El rojo es el mas "amable", dulzon y sabroso de los tres. Lamentablemente no es el mas popular en nuestro pais.
Ingredientes:
1 lata de leche de coco
2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo
1 caldito de verdura
aceite vegetal
cilantro
brocoli
chauchas
zanahorias
1 chili rojo
1 morron rojo
6 langostinos por persona
castanas de caju
sal
1 cucharadita de te de jengibre en polvo
1 cucharada sopera de salsa de pescado
ACOMPANAMIENTO: Arroz hervido.
Preparacion:
poner en la cacerola un fondo de aceite vegetal a calentar. Freir las dos cucharadas soperas de curry rojo, la cucharadita de jengibre, el chili picado y el caldito hasta formar una pasta.
Agregar las verduras, plantitas de brocoli, chauchas, morrones y zanahorias picadas, y rehogar durante unos minutos.
Agregar la lata de leche de coco y la cucharada de salsa de pescado y remover.
Dejar cocinar a fuego minimo para la reduccion de la leche y la integracion de los sabores unos 15 minutos.
Por ultimo se agregan el cilantro picado (a gusto, yo le pongo bastante), los langostinos y las castanas. Cocinar hasta que las gambas tomen color.
Chequeen si les gusta con mas sal. En general no hace falta porque tiene muchos productos salados como la salsa de pescado, el caldito o las castanas.
Servir con arroz recien hervido.
Tips: Las verduras a usar pueden variar segun el gusto, la papa queda muy bien tambien. Pueden reemplazar los langostinos por pollo perfectamente.
Elixir
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