Aca va una receta super facil para comer legumbres en cualquier momento.

Yo prepare dos tipos: Porotos de soja y Elephant beans, pero pueden usar el que mas les guste.

Dejar en remojo las legumbres la noche anterior.

Hervir con un cubito sabores knorr de provenzal durante 1 hora a 1 hora y media aproximadamente, hasta que las legumbres esten blandas. Colar.

En un bol mezclar aceite de oliva, vinagre, ajo picado y perejil. Mezclar bien. Agregar las legumbrs y revolver. Poner en un recipiente o frasco y a la heladera.

Las pueden comer solas como snack o usar en ensaladas tambien.

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de porotos previamente hidratados (en agua durante la noche)

1 cebolla

2 dientes de ajo o 1 ajo macho grande

2 hojas de laurel

1 rama de romero fresco

1 puñado de tomillo fresco

2 zanahorias chicas o 1 grande

1/2 taza de perejil picado

1 litro de caldo hecho con un cubito de hierbas knorr. (puede ser de verduras, pollo o pescado si les gusta mas)

jugo de 1 limon

Sal y pimienta negra molida a gusto

Aceite de oliva

Preparación:

En una olla poner aceite de oliva y rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo picados bien chiquitos.

Una vez que toma color agregar las hierbas y los porotos previamente hidratados y revolver. Sal pimentar a gusto. Dejar cocinar por unos 5-10 minutos, luego agregar el jugo de limon y el caldo.

Dejar cocinar todo por 1 hora y media.

Con un pisa papa, aplastar suavemente los porotos, sin desarmarlos del todo ni hacerlos pure.

Volver a poner la olla al fuego y cocinar unos 10 minutos extra.

Servir con una cucharadita de aceite de oliva en cada plato.

Increible!!!

Un plato super economico, que rinde muchisimo y es muy nutritivo.

A comer!