Ingredientes:

4 dientes de ajo

2 batatas

2 papas

1 berenjena

1 pimiento morron rojo

1 cebolla colorada

1 zuccini

4 zanahorias

1 cubito de zapallo, zanahoria y choclo. (o de verduras si no tienen)

2 cucharaditas de pimenton

sal y pimienta a gusto

1 cucharada sopera de canela

aceite de oliva

1 rama de romero fresco

1 puñado de abundante tomillo

8 hojas de albahaca

1 puñado de perejil

Cortar las verduras en cubos. En una olla gruesa, tipo Essen (o en un tajine para quienes tengan), colocar las zanahorias, papas, batatas, ajo, cebolla y morron. Rociar con abundante aceite de oliva y agregar las hierbas. Revolver con las manos hasta que se integre y llevar al fuego moderado con la olla tapada por 20 minutos, revolviendo eventualmente.

Una vez que las verduras comienzan a ablandarse agregar el zuccini y las berenjenas. Diluir el caldito en agua agregando en la misma la canela, el pimenton, la sal y la pimienta, revolver hasta obtener una mezcla y agregar a la olla. Revolver y subir la potencia del fuego. Dejar cocinar por 30 minutos mas, revolviendo eventualmente para evitar que se pegue al fondo.

Listo para servir!!!!

Extra tip: Si les quedo liquido de estas verduras lo pueden usar para hidratar cous cous y agregarle unas almendras y pasas de uva. mmmmmmmmmm.

Despues pongo foto.

Elixir