1 cebolla grande

1/2 kilo de brocoli

1/4 kilo de espinaca

4 dientes de ajo

Curry amarillo

sal

pimienta

hojas de menta

1 caldito de verdura

1 caldito sabores cuatro quesos

Picar la cebolla y el ajo y rehogar en aceite de oliva con los calditos hasta que se dore.

Agregar el brocoli y la espinaca y poner agua hasta cubrir los vegetales, no mas que eso (este es el secreto de la consistencia cremosa de mis sopas)

Agregar sal y pimienta a gusto y tres cucharadas de te de curry thai amarillo, (esta cantidad tambien es a gusto personal)

Hervir hasta que los vegetales esten muy blandos, aproximadamente una media hora.

Licuar para obtener una sopa crema. Dejar reposar con las hojas de menta dentro y calentarla o cocinarla unos minutos mas.

Se puede guardar en la heladera con las hojas para que tome mas sabor.

Espero que les guste, es muy facil y rica. Mucho hierro!

Elixir